Обнаружение инородных тел рентгеновским аппаратом
1) Анализ источника посторонних примесей является основой контроля посторонних примесей. Существует риск смешивания посторонних предметов во всей цепочке поставок пищевых продуктов;
2) Согласно статистике жалоб, частота инородных тел в рафинированной пище и продуктах общественного питания высока;
3) Взяв в качестве примера производственные предприятия, инородные тела возникают из пяти факторов: человека (личная гигиена), машины (машины, оборудование, инструменты), материала (сырье и техническое обслуживание), метода (способ производства и процесс) и окружающей среды ( среда)
4) Контрольный список справочника по инородным телам предоставляет инструмент для самостоятельного осмотра инородных тел;
В статье «Статистический анализ рисков инородных тел в основных странах/регионах» мы ввели определение инородных тел, и статистические данные разных стран и регионов показывают, что риски инородных тел различны. Согласно предыдущему анализу больших данных, «насекомые, металлы, волосы и неизвестные инородные тела являются обычными инородными телами в Китае». Однако где эти инородные тела попали в пищевую цепь?
Сегодня мы будем систематически знакомить с актуальными знаниями об источнике инородных тел. Только зная источник посторонних предметов, мы можем оценить риск посторонних предметов, чтобы лучше сформулировать меры контроля.
1. Характеристика распределения инородных тел в пищевой цепи
Чтобы понять общую ситуацию с инородными телами в цепочке поставок, были обобщены типы продуктов питания в 360 инцидентах с инородными телами в материковом Китае с 2014 по 2015 год. Было обнаружено, что наибольшее количество жалоб на посторонние включения в цепочке поставок приходится на рафинированные продукты и продукты общественного питания, на которые приходится 52 процента и 38 процентов соответственно. Из-за множества этапов обработки рафинированных продуктов, большого количества участников и оборудования легко вызвать проблему смешивания посторонних предметов.
Жалоба первичных сельскохозяйственных продуктов составляет 0 процентов, что не означает, что риск попадания посторонних предметов отсутствует. Например, в процессе посадки могут быть занесены камни, песок, растительные остатки, насекомые и другие посторонние предметы, но претензий никто не предъявляет. Поскольку большинство первичных сельскохозяйственных продуктов не готовы к употреблению в пищу и нуждаются в дальнейшей очистке и переработке, люди имеют высокую толерантность к инородным телам в первичных сельскохозяйственных продуктах.
2. Источник посторонних предметов
На примере производственного предприятия источниками посторонних включений являются поставщики, приемка, хранение и подготовка, переработка сырья, транспортировка и логистика, упаковка, доработка, персонал и материалы, рабочая среда и другие факторы. По классификации 4М1Е, т.е. человек, машина, материал, метод и среда.
Среди типов инородных тел в пищевых продуктах на волосы приходится большая доля жалоб, которые являются наиболее сложными для всех производителей посторонними веществами, которые на протяжении многих лет предотвращаются. Причина в том, что она исходит из самых разных источников и имеет три пути:
1) При ввозе сырья почти все сырье может содержать волосы. Для продуктов с ручным управлением (сырье для производителей конечного продукта) нельзя полностью избежать и полностью удалить волосы;
2) в процессе производства и обработки вносится персонал, отсутствует защитная одежда работников, а волосы попадают в полуфабрикаты, что является источником вторичного загрязнения;
3) Внесенные торговым персоналом терминала в процессе продажи нестереотипные упаковочные продукты также могут быть загрязнены волосами торгового персонала из-за несоответствующей защиты одежды торгового персонала.
Из исходного анализа волос мы видим, что может быть введена вся цепочка поставок. Как только такие инородные тела попадают в пищу, последующий процесс трудно устранить и невозможно обнаружить.
Поэтому можно проводить только профилактику, а соблюдение правил личной гигиены — лучшее средство борьбы с инородными телами в волосах. В частности, личная гигиена и средства защиты при производстве расфасованных пищевых продуктов очень важны.
3. Метод обнаружения источника посторонних предметов
Поскольку источники инородных тел очень обширны, как мы должны их идентифицировать? Ниже приводится подробное обнаружение инородных тел с помощью рентгеновского аппарата, что очень удобно для заводов, чтобы проводить самостоятельный осмотр инородных тел.
